仁怀：重阳下沙季 百企酿酒时

本报讯（通讯员 余甚君 王玮）农历九月初九（10月11日）是重阳节，也是遵义市仁怀酱香白酒生产下沙季。连日来，各酒企开展形式多样、内涵丰富的下沙典礼，开启新一轮白酒生产酿造。

位于茅台镇的贵州金窖酒业集团有限公司，一场古色古香、形式新颖的重阳下沙典礼正在车间举行。翻沙、润粮……现场，工作人员带领来自全国各地的嘉宾体验重阳下沙的各个环节。“今天的下沙典礼仪式感非常强，让我直观感受千年酱酒文化和深厚的酿造技艺。”嘉宾徐新洲说。

重阳下沙是仁怀酱酒人千百年来对自然规律与地理优势的顺应尊崇。除了举行下沙典礼外，不少酒企还通过师带徒的方式，传承酱酒文化。在贵州金窖酒业集团有限公司制酒车间，王师傅向年轻工人讲解重阳下沙工艺顺应天时的独特与奥秘。“这个季节是赤水河的水质在一年中最好的时候，高粱经过一年的陈化，各种理化指标也最适合生产，下沙正当时。”

据了解，新一轮生产季，贵州金窖酒业集团有限公司投产216口窖池，预计可产出酱香白酒2000吨，年产值1亿元以上。

每到重阳，赤水河沿岸数百家酒企不约而同取河水，再选用红缨子高粱，为茅台镇的酱酒注入赤水河得天独厚“生态密码”。目前，该市有100余家规上酒企已开启新一轮酿酒生产。据了解，今年1月至8月，仁怀市规模以上白酒企业完成产值757.88亿元，同比增长14.12%。除贵州茅台酒股份有限公司外，规模以上白酒企业产能达16.69万千升。